I. Elaborar cardápio dentro dos padrões exigidos pelo MEC; Aplicar testes de aceitabilidade quando for introduzir novos alimentos;

II. Verificar nas unidades educacionais o cumprimento do cardápio aprovado, a qualidade dos serviços oferecidos, a qualidade entregue e a aceitação por parte dos discentes;

III. Avaliar alguns portadores de patologias e encaminhar dieta adequada para atendimento de suas necessidades;

IV. Desenvolver e executar projetos de educação escolar e nutricional para serem aplicados a comunidade escolar;

V. Articular-se com a equipe pedagógica da Rede Municipal de Ensino para planejamento de atividades de educação alimentar; 

VI. Interagir com o Conselho de Alimentação Escolar no exercício das atividades de fiscalização, orientando o cumprimento das exigências do programa de Alimentação Escolar;

VII. Elaborar capacitações para manipuladores de alimentos;

VIII. Orientar o correto armazenamento e o controle dos estoques de gêneros alimentícios nas unidades educacionais;

IX. Controlar a estocagem, preparação, conservação e distribuição de alimentos, de forma a garantir a qualidade dos mesmos;

X. Capacitar estagiários para atividades de supervisão nas cozinhas das unidades;

XI. Acompanhar os trabalhos pelos técnicos das empresas terceirizadas contratadas para o fornecimento de alimentação escolar transportada;

XII. Realizar atividades educativas na comunidade escolar, também extensiva às famílias dos alunos;

XIII. Ministrar cursos de treinamento para servidores;

XIV. Auxiliar a comissão de licitação na escolha de produtos com melhor relação custo/benefício, bem como na compra direta da agricultura familiar para aquisição de gêneros alimentícios e na compra de materiais e utensílios de cozinha;

XV. Fazer reuniões para observar o nível de rendimento, habilidade, higiene e aceitação dos alimentos pelos alunos, para racionalizar e melhorar o padrão técnico dos serviços;

XVI. Interagir com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e suas organizações;

XVII. Executar outras atribuições correlatas e afins.